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Rencontre avec Christophe et Audrey du Caribou Gourmand

  • Portrait
  • 6 mars 2020

  • Portrait
  • 6 mars 2020

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Entrevue réalisée le 27 février 2020 par Maude Jetté, journaliste.

Le Caribou Gourmand Bistro a ouvert ses portes en 2016 et a été racheté en août 2019 par Christophe et Audrey, deux Français originaires du sud de la région parisienne. Cherchant à mieux concilier vie de famille et vie professionnelle, le couple s’est établi à Montréal, à proximité du restaurant après en avoir fait l’acquisition. C’est ainsi que leur nouvelle vie et leur belle aventure avec les produits du terroir québécois a débuté! 

« Ça faisait 23 ans que j’étais entrepreneur en France dans diverses activités et c’est le côté plus simple d’accès à l’entrepreneuriat qui m’a plu au Québec. Les formalités sont plus simples et la place de l’entrepreneur est mieux considérée qu’en France. C’est ce qui nous a donné envie de déménager à Montréal »


Si les restaurateurs ont ajouté leur touche personnelle au Caribou Gourmand, ils ont vraiment tenu à garder l’esprit et à faire honneur à la cuisine des anciens propriétaires, aussi des expatriés français. S’éloignant des restaurants montréalais de la nouvelle vague, le Caribou Gourmand est un bistro au décor typiquement québécois où le rondin de bois et l’animal emblème sont à l’honneur.

La transition s’est déroulée en douceur pour le couple qui a été bien accompagné par les anciens propriétaires. « Nous avons gardé tout le même staff. Les employés sont tous restés avec nous. Le plus gros enjeu pour nous était d’arriver à se faire accepter parce qu’il y avait un esprit famille très important dans ce restaurant. Et ça s’est vraiment très bien passé et ça nous a permis une belle intégration au Québec ». 

Au menu, on retrouve donc une cuisine généreuse, des ingrédients locaux et une belle variété de viandes du terroir, dont du phoque des Îles-de-la-Madeleine, un mets rarissime à Montréal… Ainsi qu’une carte de desserts fabuleux apprêtés par Audrey qui est pâtissière. Les talents de la copropriétaire ont d’ailleurs été salués à la dernière édition de MTL à Table, ce qui a valu au bistro le prix du meilleur dessert.

Pour assurer une qualité des produits et faciliter l’approvisionnement en produits locaux, le bistro est membre du réseau d’approvisionnement Arrivage qui vise à mettre en relation les producteurs et les restaurateurs.  


On tente l’expérience du Caribou Gourmand…

  • Pour découvrir le terroir québécois cuisiné par des Français et pour goûter à des viandes de gibier rares et à la spécialité du phoque des Îles de la Madeleine. 
  • Pour les assiettes raffinées aux portions généreuses.
  • Pour l’ambiance conviviale et chaleureuse un peu comme au chalet. 
  • Pour les brunchs fabuleux dont les Montréalais et les touristes raffolent. D’ailleurs, à partir du 15 mars, et ce pour un mois, l’établissement propose les brunchs « cabane à sucre » les samedis et dimanches ambiance cabane à sucre. Pour se sentir comme à l’érablière!


M ta Région pour Christophe et Audrey :

« Ce qu’on a apprécié de M ta région, c’est que les membres achètent un abonnement pour découvrir des bonnes adresses. Ce que j’aimais c’est la sélection des adresses. Il y a une exclusivité dans les recherches de partenaires. À la fois pour les restaurants et les clients. Tous les clients qui viennent de M ta région sont des gens très agréables, des fins gourmets. Qui cherchent quelque chose de différent et une belle expérience culinaire ».  


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