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Rencontre avec Guillaume du restaurant Les Affamés

  • Portrait
  • 2 juillet 2019

  • Portrait
  • 2 juillet 2019

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Entrevue réalisée le 14 mai 2019 par Audrey Desrochers, journaliste.

Situé un peu en retrait des zones achalandées du quartier Hochelaga à Montréal, le bistro Les Affamés a rapidement fait sa place tant pour les brunchs que pour les soupers. À mesure que le quartier se développe, toutefois, les nouveaux restos poussent comme des champignons.

«  Il faut essayer de garder nos acquis.  »


« Une dizaine de restaurants ont ouvert ici en seulement deux ans, indique le copropriétaire Guillaume Asselin. Nous, ça fait longtemps qu’on est ouvert, alors il faut essayer de garder nos acquis. »

Si la compétition a du bon, notamment en ce qui a trait au dynamisme du quartier, Guillaume et son associé doivent constamment se renouveler pour garder leur clientèle et continuer de grappiller de nouvelles parts de marché. 

« On essaye de varier les menus selon les saisons, pour que les gens qui reviennent puissent toujours découvrir de nouveaux plats », affirme l’entrepreneur. 

Lui et son associé misent également sur les médias sociaux. Ils ont d’ailleurs engagé une agence qui gère leurs page Facebook et Instagram. Pour 3500 $ par année, Guillaume assure que le jeu en vaut la chandelle. 

« Avant, on n’avait personne d’attitré à cette tâche-là. On publiait une fois de temps en temps. Tout le monde voulait bien faire. Maintenant, le fait d’avoir une stratégie et une vision plus linéaire, on voit directement les impacts positifs au bistro », dit-il. 

Les deux associés espèrent d’ailleurs profiter de cette nouvelle visibilité pour commercialiser une gamme de produits dérivés Les Affamés, dont le fameux boudin et le gravlax. 

Astuce : Google Drive

« On a commencé à utiliser Google Drive il y a seulement un an et demi. Le fait de partager en temps réel tous les documents et pouvoir les modifier n’importe où, ça facilite grandement notre quotidien », explique Guillaume Asselin, qui ne s’ennuie pas du temps où il gérait ses documents par courriel.  

M ta Région pour Guillaume

« Ça nous apporte des gens qui ne viennent pas du quartier et qui viennent parfois même de l’extérieur de Montréal. Ça nous aide à aller chercher une nouvelle clientèle. »


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