Entrevue réalisée le 17 septembre 2019 par Audrey Desrochers, journaliste.
Faire sa place à Montréal peut s’avérer un véritable casse-tête pour les nouveaux restaurateurs. Jason-Neil Tremblay et ses deux partenaires d’affaires peuvent pour leur part dire « mission accomplie », alors que le restaurant Joséphine a le vent dans les voiles.
« On fait notre place. »
« À Montréal, on le sait, il y a déjà énormément de restos. En plus, les gens sont habitués à avoir de la qualité et ils ont déjà leurs endroits préférés où aller manger », indique Jason-Neil.
En ayant pignon sur la rue Saint-Denis, qui était en rénovation majeure jusqu’à tout récemment, le Joséphine fait face à un défi supplémentaire. « Il y a encore beaucoup de locaux à louer dans le coin, mais ça va revenir », assure le restaurateur, qui est également propriétaire d’un bar sur la même rue.
En s’impliquant dans les activités de l’artère commerciale, en s’alliant à des évènements comme MTL à table ou en offrant un concept de grillades sur la terrasse, les propriétaires du Joséphine ont conquis le cœur de nombreux clients depuis son ouverture l’an dernier.
Le resto propose une expérience culinaire de poissons et fruits de mer. Cette niche lui permet également de se démarquer de la concurrence.
« On fait notre place tranquillement, mais surement », souligne le copropriétaire, qui mise beaucoup sur le bouche-à-oreille. Pour cette deuxième année d’exploitation qui s’entame, Jason-Neil souhaite poursuivre sur cette lancée et, surtout, continuer d’offrir une expérience gastronomique de qualité.
Astuce : Les médias
Le Joséphine a bénéficié d’une belle couverture médiatique depuis son ouverture, tant dans des blogues culinaires que dans les médias traditionnels comme La Presse ou Le Devoir. En plus de contribuer à sa notoriété, cette visibilité a certainement inspiré plusieurs clients à essayer ce nouveau venu du quartier Ville-Marie.
M ta Région pour Jason-Neil
« M ta Région c'est une façon de se faire découvrir et les clients en profitent en même temps! »
Vous aimeriez partager votre parcours d'entrepreneur? Écrivez-nous