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Rencontre avec Joannie de l'Espace Comptoir

  • Minute Entrepreneuriat
  • 23 avril 2019

  • Minute Entrepreneuriat
  • 23 avril 2019

Entrevue réalisée par la journaliste Audrey Desrochers le 12 avril 2019.

Joannie Desrochers, copropriétaire du restaurant L’Espace Comptoir, s’installe à son bureau pour remplir sa paperasse hebdomadaire. Trois appels, un rush imprévu en salle à manger et quatre heures plus tard, elle n’a pas encore touché à son ordinateur. Comme pour plusieurs de ses collègues restaurateurs, le volet administratif est un défi constant pour la jeune entrepreneure.


« La restauration, c’est un peu bordélique. »


Joannie est mère de deux garçons de trois et six ans. Son resto, qu’elle a lancé avec sa cousine, vient tout juste de souffler deux bougies. « J’essaye d’organiser mon horaire en fonction de mes enfants. Je fais tous les diners, mais je ne travaille pas toujours le soir », explique-t-elle.

Elle profite de ce qu’elle appelle le « lundi magique » – quand le resto est fermé et que les enfants sont à l’école et à la garderie – pour s’occuper du volet administratif. « La restauration, c’est un peu bordélique. Et c’est comme ça que je suis comme entrepreneure, rigole la jeune femme. Je suis toujours à la dernière minute pour remplir ma paperasse, parce que j’aime mieux prendre du temps pour discuter avec les clients et les employés. »

Joannie est bien consciente des conséquences qu’entraine ce style de gestion. Pour garder la tête hors de l’eau, elle a dû apprendre à déléguer. « Quand j’ai accouché, j’ai dû apprendre à faire confiance à mon staff, raconte-t-elle. Au final, ça a enlevé beaucoup de poids sur mes épaules. »

Alors que les ressources humaines sont bien souvent le défi numéro des restaurants, presque la totalité des employés de L’Espace Comptoir y travaille depuis le jour 1. « Le fait de pouvoir compter sur une équipe solide, ça me laisse une certaine qualité de vie. C’est important, parce que j’ai le goût que mes enfants continuent de m’appeler maman. »

Astuce : Un calendrier papier
Pour faciliter la gestion administrative de son resto, Joannie Desrochers utilise le bon vieux calendrier papier. « J’ai collé ça sur mon mur. Ça me permet d’avoir une vue d’ensemble de ce qui s’en vient et ça m’évite d’oublier des trucs importants! »

M ta Région pour Joannie

« M ta Région est une façon extrêmement bien pensée de faire découvrir les entreprises locales et de leur apporter une belle clientèle. Le concept nous fait sentir privilégiés d'être parmi une sélection de belles entreprises d'ici ! »


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